Deze vernieuwde gebakken rijst combineert smaak, balans en originaliteit dankzij een vleugje matcha. De zachte, plantaardige toets contrasteert heerlijk met de malse garnalen en de aromatische roerbakgroenten. Een complete maaltijd om je energie op te laden, die je in een handomdraai maakt met eenvoudige ingrediënten.

Voorbereidings- en kooktijd

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten
• Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 200 g gepelde garnalen
• 200 g gekookte rijst (jasmijn of basmati)
• 1 tl biologische ceremonie-matcha
• 2 el sojasaus
• 1 el sesamolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 ui, fijngesneden
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 1 ei
• 1 tl geraspte gember
• 1 lente-ui, fijngehakt
• Sesamzaadjes (ter decoratie)
• Zout en peper

Bereidingsstappen

1. Aromaten voorbereiden

Verhit de sesamolie in een wok of grote pan. Bak de knoflook, geraspte gember en fijngesneden ui 2 minuten tot ze hun aroma’s loslaten.

2. Garnalen bakken

Voeg de garnalen toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot ze roze en stevig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Groenten en rijst roerbakken

Doe de rode paprika in de pan en bak 2 minuten. Voeg daarna de gekookte rijst toe en meng goed zodat alles de smaken opneemt.

4. Ei en matcha toevoegen

Klop het ei los en giet het in de pan. Roer snel door zodat het mooi verdeelt. Zeef de matcha erover en meng zorgvuldig voor een gelijkmatige verdeling.

5. Op smaak brengen en serveren

Voeg de sojasaus toe, breng op smaak met zout en peper. Doe de garnalen terug in de pan en meng nog één keer. Serveer warm, met lente-ui en sesamzaadjes erover.

Tips & variaties

Voeg cashewnoten toe voor extra crunch of een scheutje limoensap voor een frisse, zurige toets. Je kunt de garnalen ook vervangen door gemarineerde tofu voor een vegetarische versie.

Voedingswaarden (per portie)

Nutritionele waarde

Matcha staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten (vooral catechinen) en om een stabiele energieboost dankzij L-theanine. In combinatie met de magere eiwitten uit garnalen ondersteunt dit gerecht focus en een lichte spijsvertering.

Wanneer dit recept eten?

Ideaal als lunch om de middagdip te vermijden, of als lichte avondmaaltijd. Lekker met een salade van rauwkost of een kom misosoep.

Dieet

Dit gerecht past binnen een glutenvrij dieet als je kiest voor glutenvrije sojasaus. Het is ook eiwitrijk en relatief laag in vet.