Ontdek ons lekkere én gezonde recept voor Vegan Kokos-Matcha Blondies: een smeuïge traktatie die plezier en voedingsvoordelen combineert. Dankzij de perfecte match tussen biologische ceremoniële matcha, kokos en kikkererwten is dit dessert rijk aan antioxidanten, plantaardige eiwitten en exotische smaken. Ideaal als gebalanceerde snack, guilt-free dessert of post-workout tussendoortje.

Voorbereidings- en baktijd

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Baktijd: 25 tot 30 minuten

Totale tijd: 35 tot 40 minuten

Porties: 9 royale stukken

Ingrediënten

• 270 g gekookte kikkererwten (uitgelekt)
• 12 cl dikke kokosmelk
• 80 g amandel- of hazelnootpasta
• 2 el biologische ceremoniële matcha
• 80 g amandelmeel
• 30 g kokosbloesemsuiker
• 1/2 zakje biologische bakpoeder
• 1 klein snufje ongeraffineerd zout
• 1 tl appelciderazijn
• 1 tl baksoda
• Enkele kokosschaafsel als topping (optioneel)

Bereidingsstappen

1. Verwarm je oven voor op 180°C (hetelucht).
2. Mix de natte ingrediënten: Mix in een blender de kikkererwten, kokosmelk, amandelpasta en appelciderazijn tot een gladde, romige massa.
3. Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, baksoda, zout en matcha toe. Mix of roer tot alles homogeen is.
4. Bereid je vorm voor: Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier en giet het beslag erin.
5. Bakken: Bak 25 tot 30 minuten tot de bovenkant licht goudbruin is. Check met een mespunt.
6. Afkoelen: Laat afkoelen en snijd in 9 stukken. Werk eventueel af met een beetje matcha en kokosschaafsel.

Variaties en gourmand tips

Voeg pure chocoladestukjes toe voor extra verwennerij. Je kunt amandelmeel ook vervangen door hazelnootmeel voor een intensere nootachtige smaak. Bewaar 4 tot 5 dagen in de koelkast of tot 2 maanden in de vriezer — altijd klaar voor een snelle treat.

Voedingswaarde

Dankzij kikkererwten zijn deze blondies rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, wat bijdraagt aan verzadiging. Amandelpasta en kokosmelk leveren (on)verzadigde vetten die passen binnen een gebalanceerd voedingspatroon. Matcha maakt het af met antioxidanten en een zachte energieboost die ook je focus kan ondersteunen.

Wanneer eet je deze blondie?

Perfect als gezonde zoete pauze: ideaal als pre- of post-workout snack, of als evenwichtig dessert na een lichte maaltijd. Ook heerlijk bij thee of koffie.

Dieet

Geschikt voor vegan, glutenvrij en zonder geraffineerde producten. Ideaal als je plezier en gezonde keuzes wilt combineren.

Voedingswaarden (per stuk)

FAQ: Alles over matcha blondies