Vier St. Patrick’s Day met deze heerlijke Shamrock matcha-cookies. Deze lichtzoete koekjes met een perfecte crunch krijgen een originele twist dankzij culinaire matcha. Maak ze thuis voor een feestelijk en kleurrijk dessert!

Ingrediënten :

• 2/3 cup zachte boter
• 3/4 cup kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 3/4 cup bloem (all-purpose)
• 2 eetlepels culinaire matcha biologische ceremoniële matcha
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Bereiding :

1. Maak het deeg: Klop in een grote kom de boter met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het ei en de vanille toe en meng goed.
2. Meng de droge ingrediënten: Zeef in een andere kom de bloem, matchapoeder, bakpoeder en het zout.
3. Voeg de droge ingrediënten toe: Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het botermengsel tot je een homogeen deeg krijgt.
4. Koel het deeg: Verdeel het deeg in tweeën, vorm twee schijven en wikkel in vershoudfolie. Laat 1 uur rusten in de koelkast. Laat daarna ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen voor je het uitrolt.
5. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Vorm de cookies: Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot ongeveer 0,6 cm dik. Steek koekjes uit met een klavertje-vier uitsteker. Kneed de restjes samen en herhaal met de resterende deegschijf.
7. Bakken: Leg de koekjes op de bakplaat en bak 10–12 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat 1 minuut afkoelen op de plaat en verplaats daarna naar een rooster om volledig af te koelen.

Tip:

Voor een extra feestelijk effect kun je de cookies versieren met een lichte glazuurlaag of bestrooien met gekleurde suiker. Je kunt ook wat citrusrasp aan het deeg toevoegen voor een frissere smaak.

Voedingswaarde:

Deze cookies zijn lichtzoet en bevatten matcha, bekend om zijn antioxidanten. Perfect als feestelijke snack en extra lekker door de subtiele groene-theesmaak.

Wanneer eten?

Ideaal voor St. Patrick’s Day of als tussendoortje bij een speciale gelegenheid. Heerlijk bij een kop thee of koffie.

Dieet:

Dit recept bevat boter en eieren, maar is geschikt voor vegetariërs. Voor een glutenvrije versie kun je de bloem vervangen door een glutenvrije variant.

Handige links:

• Ontdek onze speciale matcha-spatel voor extra precieze bereidingen.
• Probeer ook onze Marmercake met cacao en matcha voor nóg een heerlijke matcha-recept.