Upgrade je ontbijt met deze groene omelet, subtiel geparfumeerd met matcha. Dit snelle en lekkere recept combineert luchtig opgeklopte eieren met de antioxidanten van groene thee. Perfect voor een energieke ochtend of een lichte lunch: gezond én heerlijk.

Ingrediënten voor de omelet :

• 2 eieren
• 30 g bloem (spelt of haver aanbevolen)
• 1 theelepel ahornsiroop of andere zoetstof (bijv. erythritol)
• 3 g onze biologische ceremoniële matcha
• Een handje spinazie
• Een beetje boter om in te bakken

Voor de topping :

• 100 g Griekse yoghurt
• 15 ml ahornsiroop
• 2 g onze biologische ceremoniële matcha

Voor de decoratie :

• Seizoensfruit
• Noten (amandelen, hazelnoten...)

Bereiding :

Stap 1 : Beslag maken

1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf tot ze luchtig en stevig zijn.
2. Meng in een andere kom de dooiers met de matcha, zoetstof, bloem en fijngehakte spinazie. Spatel dit mengsel voorzichtig door de opgeklopte eiwitten.

Stap 2 : Omelet bakken

1. Verwarm een beetje boter in een pan op middelhoog vuur.
2. Giet het beslag in de pan en dek af. Bak 3 à 4 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai de omelet om en bak nog enkele seconden om de cuisson af te maken.

Stap 3 : Topping maken

1. Meng de Griekse yoghurt met de ahornsiroop en de matcha.
2. Smeer dit mengsel over de omelet vlak voor het serveren en werk af met vers fruit en noten voor extra frisheid en crunch.

Tip :

Wil je een steviger ontbijt? Voeg chiazaad of havervlokken toe aan de topping. Varieer met seizoensfruit voor elke keer een andere twist.

Voedingswaarde :

Naast de eiwitten uit eieren is deze omelet verrijkt met antioxidanten dankzij onze biologische ceremoniële matcha. Spinazie voegt vezels en vitamines toe voor een complete, gebalanceerde maaltijd.

Wanneer eten?

Ideaal als snel ontbijt of lichte lunch: deze groene omelet is zowel gezond als energiek dankzij de combinatie van ei en matcha. Lekker warm of lauwwarm, met vers fruit erbij.

Dieet :

Dit recept is geschikt voor vegetariërs en kan glutenvrij gemaakt worden door glutenvrije bloem te gebruiken. Voor een lichtere versie kun je Griekse yoghurt vervangen door een magere natuuryoghurt.

Handige links :

• Ontdek onze bamboe matcha klopper om je matcha optimaal te bereiden.
• Probeer ook onze matcha chia pudding met vers fruit voor een ander licht en voedzaam recept.
• Bezoek onze homepagina om meer matcha-producten te ontdekken.