Deze romige soep combineert de zachte zoetheid van doperwten met de subtiele umami van matcha. Het resultaat: een lichte, verfijnde starter die je in no-time op tafel zet om je maaltijd perfect in balans te brengen.

Voorbereidings- en kooktijd

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 25 minuten

Voor: 4 personen

Ingrediënten

• 400 g doperwten (vers of diepvries)
• 500 ml groentebouillon
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 tl biologische ceremonie-matcha
• 100 ml plantaardige room
• 1 el olijfolie
• Zout en peper
• Enkele muntblaadjes (optioneel)

Bereidingsstappen

1. 1. Aromaten aanfruiten

   Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten tot ze glazig zijn.

2. 2. Doperwten garen

   Voeg de doperwten toe, giet de bouillon erbij en laat 10 minuten zachtjes koken tot de doperwten gaar zijn.

3. 3. Mixen en matcha toevoegen

   Mix tot een gladde soep. Roer de plantaardige room en de matcha erdoor en breng op smaak.

4. 4. Serveren

   Serveer warm, met muntblaadjes en eventueel een heel licht extra snufje matcha.

Nutritionele waarde

Rijk aan antioxidanten, vezels en plantaardige eiwitten ondersteunt deze soep een gebalanceerde voeding en je dagelijkse welzijn.

Wanneer dit recept eten?

Perfect als warme starter, of koud als frisse zomersoep. Ideaal in elk seizoen.

Dieet

Vegan en glutenvrij (kies wel een bouillon die daarbij past).

Variaties & praktische tips

Voedingswaarden

Probeer het zelf en geef je recepten een groene upgrade met onze Biologische Ceremonie Matcha!