Laat je verleiden door onze vegan marmercake met cacao en matcha: de perfecte mix van comfort food en gezonde voordelen. Rijk aan vezels, antioxidanten en zonder dierlijke ingrediënten is dit cake-recept ideaal voor een verantwoorde, heerlijke snack. Dankzij de biologische ceremoniële matcha krijgt hij bovendien die prachtige groene swirl: origineel én energizing in je homemade baksels.

Voorbereidingstijd en baktijd

Voorbereiding : 15 minuten

Baktijd : 55 minuten

Totaal : 70 minuten

Porties : 10 plakken

Ingrediënten

• 180 g sojamelk
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 100 g kokosbloesemsuiker
• 240 g ongezoete appelmoes
• 300 g bloem (klassiek of glutenvrij)
• 15 g bakpoeder
• 100 g neutrale plantaardige olie
• 1 snufje zout
• 15 g ongezoete cacaopoeder
• 1 eetlepel biologische ceremoniële matcha

Bereidingsstappen

1. Maak de plantaardige “karnemelk”: Meng de sojamelk met de appelciderazijn. Laat 5 minuten staan: zo krijg je een licht gefermenteerde plantaardige melk en wordt de cake extra smeuïg.
2. Maak het beslag: Voeg de kokosbloesemsuiker en appelmoes toe aan de plantaardige melk. Zeef de bloem en het bakpoeder en spatel erdoor. Voeg de olie en het snufje zout toe. Meng tot een glad beslag.
3. Splits het beslag: Verdeel het beslag gelijk over twee kommen: voeg cacao toe aan de ene kom en matcha aan de andere.
4. Maak het marmerpatroon: Vet een cakevorm in en schep om en om laagjes cacao- en matchabeslag. Ga er met een mes in een zigzagbeweging doorheen voor een mooi marmer-effect.
5. Bakken: Bak 55 minuten op 180°C. Laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Tips en variaties

Voeg wat pure chocoladedruppels toe aan het cacaodeel voor extra indulgence. Je kunt ook stukjes walnoot of hazelnoot toevoegen voor een crunchy versie. Deze cake blijft tot 4 dagen lekker in een luchtdichte doos, of vries hem in plakjes in voor een snelle snack.

Voedingswaarde

Dankzij appelmoes en plantaardige melk is deze cake rijk aan vezels en vrij van verzadigde vetten. Matcha levert antioxidanten (catechinen) en een zachte, stabiele energie, terwijl cacao magnesium toevoegt en een licht natuurlijke stimulans geeft.

Wanneer eet je dit?

Deze marmercake is ideaal bij een theepauze, een gourmande brunch of als dessert na een lichte maaltijd. Ook perfect als snack vóór het sporten voor langdurige energie.

Geschikt voor

Dit recept past perfect binnen vegan voeding en kan glutenvrij worden gemaakt door de bloem te vervangen door een glutenvrije bakmix. De glycemische index blijft gematigd dankzij kokosbloesemsuiker en appelmoes.

Voedingswaarden (per plak)

FAQ: Veelgestelde vragen over marmercake met matcha