Deze prachtige matcha-moussecake, afgewerkt met een witte-chocoladeglazuur en versierd met kersen, is een culinaire uitdaging die het helemaal waard is. Matcha, een klassiek ingrediënt in Aziatische desserts, zorgt voor een subtiele en verfijnde toets die perfect in balans is met de zoetheid van witte chocolade. Ideaal voor speciale momenten of om je gasten écht te imponeren.

Ingrediënten :

Voor de biscuitlagen:

• Plantaardige olie om in te vetten
• 6 grote eieren, gescheiden
• 200 g witte kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 g bloem
• 25 g amandelmeel
• 50 g boter, gesmolten en afgekoeld

Voor de matchamousse:

• 5 blaadjes gelatine
• 600 ml slagroom (double cream)
• 2 eetlepels biologische ceremoniële matcha
• 250 g poedersuiker (plus een beetje voor de decoratie)

Voor het matcha-wittechocoladeglazuur:

• 150 ml slagroom
• 150 g witte chocolade, in kleine stukjes
• 1 theelepel biologische ceremoniële matcha
• Kersen en kersenbloesem voor de decoratie (optioneel)

Bereiding :

Stap 1: De biscuitlagen maken

1. Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in (waarvan één minstens 8 cm diep) met olie en bekleed met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker en vanille. Klop in een andere kom de eiwitten stijf tot zachte pieken.
3. Roer een lepel eiwit door het dooiermengsel om het losser te maken en spatel daarna voorzichtig de rest van het eiwit erdoor.
4. Zeef de bloem en het amandelmeel boven het beslag, giet vervolgens de afgekoelde boter langs de rand en spatel voorzichtig door. Verdeel het beslag over de vormen en bak 22–25 minuten. Laat volledig afkoelen.

Stap 2: De matchamousse maken

1. Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm 150 ml room met 50 ml heet water in een pannetje, voeg de matcha toe en klop tot alles is opgelost. Roer de uitgeknepen gelatine erdoor.
2. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de overige 450 ml room met de poedersuiker tot zachte pieken en spatel vervolgens voorzichtig de afgekoelde matcharoom erdoor.
3. Giet de matchamousse op de eerste biscuitlaag en leg de tweede laag erbovenop. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Stap 3: Het glazuur maken

1. Verwarm de room, witte chocolade en matcha op laag vuur tot de chocolade gesmolten is. Laat lichtjes afkoelen.
2. Giet het glazuur over de taart en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Decoreer met kersen en eventueel kersenbloesem voor het serveren.

Tip:

Wil je een extra strakke afwerking? Strijk de randen glad met een paletmes vóór je het glazuur aanbrengt. Dat geeft een professionele look, net als bij een patissier!

Voedingswaarde:

Deze cake combineert de antioxidanten van matcha met de romigheid van witte chocolade. Elke portie is heerlijk gourmand, met een unieke smaakbeleving dankzij de mooie balans tussen zoet en groen.

Wanneer eten?

Perfect voor feestjes, verjaardagen of elk moment waarop je gasten wilt verrassen. Serveer goed gekoeld voor de beste textuur en smaak.

Dieet:

Deze taart bevat zuivel en eieren en is dus vegetarisch. Voor een glutenvrije variant kun je de bloem vervangen door een glutenvrije mix.

Handige links:

• Ontdek onze speciale matcha-spatel voor extra nauwkeurige bereidingen.
• Probeer ook onze Vegan Kokos Matcha Panna Cotta voor een ander verfijnd dessert.