Maak deze heerlijke matcha-kerstboombiscuitjes met kokos voor de feestdagen. Hun kerstboomvorm en unieke smaak van groene thee en kokos maken ze een onweerstaanbare traktatie om te delen. Makkelijk te bereiden en perfect om je kersttafel extra feestelijk te maken!

Ingrediënten voor ongeveer 35 koekjes :

• 50 g geraspte kokos (plus wat extra voor decoratie)
• 60 g poedersuiker
• 150 g bloem (plus wat extra om het werkblad te bestuiven)
• 2 theelepels bio ceremoniële matcha
• 125 g koude boter, in blokjes
• 1 eidooier
• Rasp van 1 limoen en 1 theelepel limoensap
• 1 snufje zout

Voor het glazuur :

• Ongeveer 100 g poedersuiker
• Ongeveer 3 theelepels melk
• Groene voedingskleurstof (optioneel)

Bereiding :

Stap 1 : Het deeg maken

1. Meng de droge ingrediënten : Maal in een blender of keukenmachine de geraspte kokos fijn met de poedersuiker. Meng in een aparte kom de bloem met het matchapoeder.
2. Voeg de natte ingrediënten toe : Voeg het bloem-matchamengsel toe aan het kokos-suikermengsel. Doe daarna de koude boter, eidooier, limoenzest, limoensap en een snufje zout erbij. Kneed kort tot een glad deeg.
3. Koel het deeg : Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2 : Koekjes bakken

1. Verwarm de oven voor : Verwarm je oven voor op 160°C (140°C hetelucht).
2. Steek de koekjes uit : Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot ongeveer 5 mm dik. Steek kerstboompjes uit met een uitsteekvorm.
3. Bakken : Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak 10 tot 15 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn. Let erop dat ze groen blijven. Laat volledig afkoelen.

Stap 3 : Koekjes decoreren

1. Maak het glazuur : Meng poedersuiker met melk in een klein kommetje. Voeg eventueel een paar druppels groene kleurstof toe.
2. Decoreren : Versier de afgekoelde koekjes met glazuur en strooi er geraspte kokos over voordat het glazuur droogt. Laat volledig uitharden.

Tip :

Je kunt het deeg vooraf maken en invriezen om tijd te winnen rond de feestdagen. Wissel gerust van vormpjes afhankelijk van de gelegenheid.

Voedingswaarde :

Met een vleugje matcha krijgen deze koekjes een antioxidanten-touch, terwijl kokos zorgt voor extra smaak en een fijne textuur die perfect samengaat met groene thee.

Wanneer eten?

Ideaal voor Kerst: om te schenken, te delen of te serveren bij thee of koffie tijdens een feestelijke pauze.

Dieettype :

Dit recept is geschikt voor vegetariërs. Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bakbloem gebruiken.

Handige links :

• Ontdek onze bamboe matcha klopper (chasen) voor een perfecte bereiding.
• Probeer ook ons vegan yoghurt matcha-ijs voor nog een matcha-dessert.