Geniet van een luchtige, subtiel geparfumeerde traktatie met dit matcha-briochebrood met roomkaas. De zachte kruim ontmoet de verfijnde bitterheid van biologische ceremonie-matcha en de romigheid van cream cheese — perfect voor een chique brunch of een 100% plezier-ontbijt.

Voorbereidings- en bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Rijstijd: 2 uur
• Baktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 2 u 45 minuten

Voor: 6–8 personen

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 10 g biologische ceremonie-matcha
• 10 g verse bakkersgist
• 80 g suiker
• 1 snufje zout
• 2 eieren
• 200 ml lauwwarme melk
• 100 g zachte boter
• 200 g roomkaas (cream cheese)
• 1 el honing
• 1 eidooier + 1 el melk (voor de glanslaag)

Bereidingsstappen

1. 1. Gist activeren

   Los de gist op in de lauwwarme melk en laat 10 minuten staan tot het mengsel begint te schuimen.

2. 2. Deeg kneden

   Meng in een kom de bloem, matcha, suiker en zout. Voeg de eieren toe en daarna de gefermenteerde melk. Kneed 5 minuten.

3. 3. Boter toevoegen

   Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed 10 minuten tot je een glad en elastisch deeg hebt. Dek af met een doek en laat 1 u 30 rijzen tot het volume verdubbelt.

4. 4. Vormen

   Druk de lucht uit het deeg, rol uit tot een rechthoek, bestrijk met roomkaas gemengd met honing en rol op tot een rol. Leg in een ingevette bakvorm.

5. 5. Tweede rijs

   Laat nog 30 minuten rijzen onder een schone doek.

6. 6. Bakken en glanslaag

   Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de bovenkant met de eidooier losgeklopt met melk. Bak 25 minuten tot mooi goudbruin.

Nutritionele waarde

Rijk aan complexe koolhydraten voor energie, met eiwitten en vetten dankzij roomkaas en boter, terwijl matcha een mooie concentratie antioxidanten toevoegt.

Wanneer eten?

Ideaal bij een brunch of een gourmet ontbijt, met een matcha latte of een kop koffie.

Dieet

Geschikt voor een vegetarisch voedingspatroon. Voor een lactosevrije versie gebruik je plantaardige boter en plantaardige roomkaas.

Varianten en praktische tips

Voedingswaarden

Wacht niet langer om de magie van matcha te proeven: kies nu onze Biologische Ceremonie Matcha en ga aan de slag!