Zin om een brioche te maken die even lekker als visueel spectaculair is? Deze vegan luipaardbrioche met matcha is perfect voor iedereen die houdt van originele baksels. Met zijn luipaardpatroon en zachte matcha-smaak maak je sowieso indruk bij het ontbijt of tijdens de middagpauze.

Geïnspireerd op de klassieke luipaardcake met cacao, maar nu herwerkt met onze bio matcha. Eenvoudig te maken, met basis-ingrediënten en vooral veel plezier bij het rollen en vormen van het patroon.

Bereidingstijd :

30 minuten voorbereiding, 2 uur rijzen, 30 minuten bakken

Ingrediënten :

• 60 g suiker
• 375 g tarwebloem T55
• 25 cl ongezoete plantaardige melk
• 25 g maïzena
• 4 g droge bakkersgist
• 70 g kokosolie
• 2 el oranjebloesem-aroma
• 1 zakje vanillesuiker
• Bio Ceremoniële Matcha :
  • 1/2 tl voor het lichte deel
  • 3-4 tl voor het donkere deel

Bereiding :

1. Activeer de gist : Meng de droge gist met een beetje lauwwarme plantaardige melk en wat suiker. Laat staan tot er belletjes ontstaan: dan is de gist actief.
2. Maak de basis : Meng in een pannetje de plantaardige melk met de maïzena tot alles is opgelost. Verwarm op middelhoog vuur tot het indikt. Haal van het vuur.
3. Voeg de ingrediënten toe : Roer de kokosolie door het warme mengsel. Voeg daarna bloem, suiker, vanillesuiker, oranjebloesem-aroma en de geactiveerde gist toe. Let op: voeg de gist niet toe aan een te heet mengsel, anders werkt hij niet meer.
4. Kneden : Kneed 5 tot 10 minuten tot je een soepel, niet-plakkerig deeg krijgt. Dek af met een doek en laat 1u30 rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg verdubbelt.
5. Verdeel het deeg : Verdeel het gerezen deeg in 2 gelijke helften. Neem één helft en verdeel die opnieuw in 2 gelijke delen (je hebt dan één helft en twee kwartjes).
6. Voeg matcha toe : Voeg aan de twee kwartjes respectievelijk 1/2 tl matcha toe voor het lichte deeg en 3-4 tl voor het donkere deeg. Kneed tot de matcha volledig is opgenomen.
7. Maak het luipaardpatroon : Verdeel de drie degen elk in 8 stukken. Rol elk stuk tot een rolletje ter lengte van je cakevorm. Neem een donker rolletje, druk plat en wikkel er een licht rolletje omheen. Druk vervolgens een rolletje neutraal deeg plat (zonder matcha) en wikkel dit rond de twee andere om het luipaardeffect te krijgen.
8. Vorm de brioche : Wanneer alle rolletjes klaar zijn, rol ze zodat ze dubbel zo lang zijn als de vorm, snijd ze doormidden en leg ze strak tegen elkaar in een cakevorm.
9. Laat opnieuw rijzen : Dek af en laat nog 2 uur rijzen.
10. Bakken : Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de brioche met wat plantaardige melk voor een mooie kleur. Bak 30 minuten tot hij goudbruin is.

Tip :

Voor een extra zoete touch kun je wat vanillesuiker of poedersuiker over de brioche strooien voor het serveren. Hou je van extra zacht? Voeg dan nog een lepeltje matcha toe aan het donkere deeg voor een intensere kleur en smaak.

Voedingswaarde van het recept :

Deze vegan matcha-brioche is rijk aan antioxidanten dankzij matcha. Ze geeft een fijne energieboost door de koolhydraten uit bloem en levert goede vetten dankzij kokosolie. Perfect voor een gezond én gourmand ontbijt!

Wanneer eten?

Ideaal voor ontbijt of snack. Lekker puur of met een beetje confituur. Je bewaart hem enkele dagen in een luchtdichte doos.

Voor welk type dieet is dit geschikt?

Dit recept past perfect binnen een vegan eetpatroon: geen eieren of zuivel, maar wél alle voordelen van matcha.

Geniet ervan!

Handige links

• Ontdek onze bio ceremoniële matcha om deze brioche te maken.
• Probeer ook onze matcha latte voor nog een heerlijke variant.
• Ben je professional? Wij zijn ook matcha-leverancier voor professionals