Geef croissants van gisteren een tweede leven met deze makkelijke matcha-amandine croissants. De crunch van amandelen, de romigheid van boter en de subtiele bitterheid van matcha maken dit een topper voor ontbijt of een geslaagde brunch!

Ingrediënten voor 4 croissants :

• 115 g ongezouten boter, zacht op kamertemperatuur
• 100 g amandelmeel
• 80 g poedersuiker
• 2 eetlepels matcha Biologische Ceremoniële Matcha
• 1/4 theelepel zout
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 4 croissants
• Amandelschaafsel (optioneel)

Bereiding :

Stap 1 : Matcha-frangipane maken

1. Bereid de frangipane : Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop in een kom de zachte boter romig. Voeg de eieren één voor één toe en meng op lage snelheid na elke toevoeging.
2. Voeg de droge ingrediënten toe : Zeef het amandelmeel, de poedersuiker, de matcha en het zout boven het boter-eimengsel. Meng tot een gladde pasta. Doe de frangipane in een spuitzak.

Stap 2 : Croissants vullen en afwerken

1. Bereid de croissants : Snijd de croissants in de lengte doormidden en leg de onderste helften op de bakplaat. Spuit royaal frangipane op elke onderste helft en leg de bovenkant terug.
2. Afwerking : Gebruik de rest van de frangipane om een streep bovenop elke croissant te spuiten. Voeg eventueel amandelschaafsel toe voor extra crunch.

Stap 3 : Bakken

1. Oven in : Bak de croissants ongeveer 20-25 minuten tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. Laat even afkoelen en bestrooi daarna met poedersuiker en een beetje matcha.

Tip :

Gebruik licht ‘oude’ croissants voor een extra krokante textuur. Voor nog meer smaak kun je de croissants insmeren met een suikersiroop voordat je ze vult, voor een extra gekaramelliseerde touch.

Voedingswaarde :

Deze croissants combineren de antioxidanten van matcha met de goede vetten van amandelen: comfort food met een verfijnde twist.

Wanneer proeven?

Perfect voor een luxe brunch of een zoete pauze met groene thee. Lekker warm én koud.

Dieet :

Ideaal voor liefhebbers van zoet met thee. Ook geschikt voor vegetariërs.

Handige links

• Ontdek onze biologische ceremoniële matcha om deze croissants te maken.
• Probeer ook ons matcha latte recept voor nog een groene-thee traktatie.
• Ben je een professional? We zijn ook matcha leverancier voor professionals