Deze Baskische gebrande matcha cheesecake combineert een romige textuur met karameltinten en aardse tonen van groene thee. De diepbruine bovenkant contrasteert prachtig met de levendige groene binnenkant. Iets lichter dan een klassieke cheesecake, makkelijk te maken en perfect om je gasten mee te imponeren.

Ingrediënten:

Voor de cheesecake:

• 250 g roomkaas (zoals Philadelphia, niet light)
• 150 g suiker
• 3 grote eieren
• 250 ml volle slagroom (36–38% vet)
• 20 g bloem (cakebloem) + 10 g maïszetmeel
• 2 eetlepels biologische ceremoniële matcha
• 1 snufje zout

Bereiding:

Stap 1: Ingrediënten voorbereiden

1. Verwarm de oven voor: Verwarm je oven minstens 30 minuten voor op 200°C. Laat intussen de roomkaas, eieren en slagroom op kamertemperatuur komen.
2. Meng de ingrediënten: Klop in een grote kom de roomkaas met de suiker tot een gladde massa. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg de slagroom toe, zeef daarna de bloem en de matcha en meng voorzichtig om klontjes te voorkomen.

Stap 2: Cheesecake bakken

1. Giet het beslag: Bekleed een ronde bakvorm van 15 cm met bakpapier, laat het papier ruim boven de rand uitsteken zodat het beslag (dat omhoog komt) goed wordt opgevangen. Giet het beslag in de vorm.
2. Bakken: Bak ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant mooi bruin en gekaramelliseerd is, terwijl het midden nog licht wiebelt.

Stap 3: Afkoelen

1. Laten afkoelen: Haal de cheesecake uit de oven en laat 2 tot 3 uur op kamertemperatuur afkoelen. Zet daarna minimaal 4 uur in de koelkast voordat je serveert.

Tip:

Voor een perfect gladde matcha cheesecake: meng het beslag niet te lang om luchtbellen te vermijden. Je kunt ook de vorm zachtjes op het aanrecht tikken vóór het bakken om gevangen belletjes los te maken.

Nutritionele waarde:

Matcha is rijk aan antioxidanten en geeft een natuurlijke energieboost. Deze cheesecake combineert de voordelen van matcha met romige zachtheid, voor een lichte, smeltende textuur.

Wanneer eten?

Perfect voor een speciale gelegenheid of als dessert bij een etentje met vrienden. Deze cheesecake bewaart goed en is ideaal om vooraf te maken.

Type dieet:

Deze cheesecake bevat zuivel en eieren, maar kan aangepast worden met lactosevrije alternatieven voor wie daar behoefte aan heeft.

Handige links

• Ontdek onze biologische ceremoniële matcha om deze cheesecake te maken.
• Probeer ook ons recept: hoe maak je een matcha latte voor nog een matcha favoriet.
• Ben je een professional? Wij zijn ook matcha leverancier voor professionals