Ontdek deze heerlijke chiffon cake-sandwiches met matcha en aardbei. Licht, luchtig en gevuld met romige slagroom: perfect voor een verfijnde snack of om te delen met vrienden. Elke hap brengt de perfecte balans tussen matcha en de frisheid van aardbeien.
Ingrediënten voor ongeveer 8 sandwiches :
- 160 g cakemeel
- 1 ½ tl bakpoeder
- 1 ½ tl matchapoeder
- 8 grote eieren (gescheiden)
- ½ tl wijnsteenpoeder
- 150 g kristalsuiker (verdeeld in 100 g en 50 g)
- 150 ml melk (plantaardige melk of melk naar keuze)
- 80 ml neutrale olie (zoals koolzaadolie of avocado-olie)
- 1 tl vanille-extract
- 100 g slagroom
- 100 g poedersuiker
- ½ tl vanille-extract voor de room
- 6 aardbeien, fijn in blokjes gesneden
- 4 aardbeien, gehalveerd voor decoratie
- 20 g poedersuiker om af te werken
Bereiding :
Stap 1 : Chiffon cake maken
-
Verwarm de oven voor : Verwarm je oven voor op 175°C.
-
Meng de droge ingrediënten : Meng in een kom het cakemeel, het bakpoeder en het matchapoeder. Zet opzij.
-
Klop de eiwitten : Klop in een andere kom de eiwitten met het wijnsteenpoeder met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk 100 g suiker toe terwijl je blijft kloppen tot stijve pieken.
-
Meng de eidooiers : Meng in een andere kom de eidooiers met de resterende 50 g suiker, de melk, de olie en het vanille-extract.
-
Voeg de bloem toe : Zeef het bloemmengsel bij het dooiermengsel en roer voorzichtig tot een glad beslag.
-
Spatel de eiwitten erdoor : Spatel de opgeklopte eiwitten in drie delen door het beslag tot het luchtig en homogeen is.
-
Bakken : Giet het beslag in een oningevette tulband- of chiffonvorm en tik zachtjes op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Bak 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is.
-
Afkoelen : Keer de vorm om en laat 2 tot 3 uur ondersteboven afkoelen om het volume te behouden.
Stap 2 : Sandwiches assembleren
-
Maak de slagroom : Klop de room met poedersuiker en vanille-extract tot stijve pieken. Doe in een spuitzak.
-
Snijd de cake : Haal de cake uit de vorm en snijd in 6 tot 8 plakken. Draai elke plak 90° en snijd in de lengte in zonder helemaal door te snijden.
-
Vullen : Spuit slagroom in de inkeping, voeg wat aardbeienblokjes toe en vul verder aan met slagroom. Garneer met een halve aardbei bovenop.
-
Afwerken : Bestrooi licht met poedersuiker vlak voor het serveren.
Tip :
Voor een extra verfijnde presentatie kun je wat verse muntblaadjes toevoegen voor kleur en frisheid.
Voedingswaarde :
Dit lichte dessert combineert de antioxidanten van matcha met de frisheid van aardbeien, en blijft relatief laag in vet doordat je olie gebruikt in plaats van boter.
Wanneer eten?
Deze chiffon cake-sandwiches zijn perfect als zomerse snack of als dessert na een lichte maaltijd. Heerlijk met thee of een fruitige infusie.
Dieettype :
Dit recept is geschikt voor een lactosevrij dieet als je kiest voor plantaardige melk en plantaardige slagroom.
Handige links
