Geniet van een zachte, kleurrijke cake met deze heerlijke Matcha Frambozencake. Dit unieke recept combineert de licht bittere zachtheid van matcha met de frisse zuurheid van frambozen voor een perfect gebalanceerd, gourmand dessert: ideaal voor ontbijt, brunch of een gezellige pauze.

Ingrediënten :

• 250 g kristalsuiker
• 3 eieren
• 2 eidooiers
• 250 g bloem
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 2 ½ theelepels Bio Ceremoniële Matcha
• 175 g crème fraîche
• 100 g boter
• 150 tot 200 g verse frambozen

Bereiding :

Stap 1 : Ingrediënten voorbereiden

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout en het matchapoeder.

Stap 2 : Eieren en suiker mengen

1. Smelt de boter in een klein pannetje. Voeg de crème fraîche toe en klop even door, haal dan van het vuur.
2. Klop in een andere kom de hele eieren, eidooiers en suiker met een mixer tot het mengsel licht wordt en in volume verdubbelt.

Stap 3 : Droge en natte ingrediënten samenvoegen

1. Spatel het bloem-matchamengsel voorzichtig door het ei-suikermengsel.
2. Voeg daarna de gesmolten boter en crème toe en meng tot je een homogeen beslag krijgt.

Stap 4 : Cake opbouwen

1. Giet in een met bakpapier beklede cakevorm ⅓ van het beslag. Voeg de helft van de frambozen toe. Bedek met nog ⅓ van het beslag en voeg de rest van de frambozen toe. Eindig met het laatste ⅓ beslag.

Stap 5 : Bakken

1. Bak ongeveer 1 uur. Check met een mes: het moet er schoon uitkomen.
2. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen op een rooster.

Voedingswaarde :

Deze matcha-frambozencake is rijk aan antioxidanten dankzij matcha, en frambozen leveren een mooie dosis vitamine C. Een fijne optie voor een energieke pauze die toch fris en licht aanvoelt.

Wanneer eten?

Perfect voor brunch, een gebalanceerde snack of als dessert na een lichte maaltijd. Door het frisse karakter is hij heerlijk in elk seizoen.

Dieettype :

Dit recept past binnen een vegetarisch dieet. Je kunt het lactosevrij maken door crème fraîche en boter te vervangen door plantaardige alternatieven.

Handige links

• Ontdek onze bio ceremoniële matcha om deze matcha frambozencake te maken.
• Probeer ook onze matcha latte voor nog een heerlijke variant.
• Ben je professional? Wij zijn ook matcha-leverancier voor professionals