Ontdek deze heerlijke matcha scones: zacht vanbinnen, licht krokant aan de randjes, met een zoete glaze van groene thee. Perfect als ontbijt of tussendoortje, en heerlijk bij een kop thee of koffie. De unieke matchasmaak geeft je genietmomenten nét dat beetje extra.

Ingrediënten voor 8 scones :

• 240 g bloem (all-purpose)
• 100 g kristalsuiker
• 1 eetlepel matcha Biologische ceremoniële matcha
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 115 g ongezouten boter, koud en in kleine blokjes
• 115 g slagroom, koud
• 1 groot ei, koud
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel slagroom om de scones te bestrijken
• 3 eetlepels rietsuiker om te bestrooien

Voor de glaze (optioneel) :

• 50 g poedersuiker
• ½ theelepel matcha
• 4 theelepels slagroom

Bereiding :

Stap 1 : Scones maken

1. Verwarm de oven voor : Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng de droge ingrediënten : Meng in een grote kom de bloem, suiker, matchapoeder, bakpoeder en zout.
3. Werk de boter erdoor : Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf snel met je vingers door de bloem tot je een kruimelige structuur krijgt met stukjes ter grootte van erwtjes.
4. Meng de natte ingrediënten : Klop in een middelgrote kom de slagroom, het ei en het vanille-extract los.
5. Maak het deeg : Maak een kuiltje in het droge mengsel en giet het natte mengsel erin. Meng tot een zacht, licht kruimelig deeg.

Stap 2 : Vormgeven en bakken

1. Vorm een schijf : Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en vorm een schijf van ongeveer 2,5 cm dik.
2. Snijd de scones : Snijd de schijf met een mes of deegschraper in 8 gelijke punten (zoals een taart) en leg ze op de bakplaat, met ruimte ertussen.
3. Bestrijken en bestrooien : Bestrijk de bovenkant met een beetje slagroom en bestrooi met rietsuiker.
4. Bakken : Bak 18 tot 20 minuten, of tot de scones bovenop licht goudbruin zijn. Laat afkoelen op de plaat en verplaats daarna naar een rooster.

Stap 3 : Glaze maken

1. Maak de glaze : Meng in een klein kommetje de poedersuiker, matcha en slagroom tot een dikke maar vloeibare glaze. Voeg indien nodig wat extra slagroom toe om de consistentie aan te passen.
2. Werk de scones af : Versier de afgekoelde scones met een spuitzak of lepel met een drizzle matcha-glaze.

Tip :

Voor extra lekkere scones: laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast voordat je het snijdt. Zo blijft de boter kouder en worden de scones luchtiger.

Voedingswaarde :

Deze scones bevatten vezels en antioxidanten dankzij matcha. Door room en boter zijn ze ook rijk aan calcium en eiwitten.

Wanneer proeven?

Perfect voor een zoet ontbijt of een middagsnack. Serveer met thee of koffie voor een heerlijk zacht moment.

Dieet :

Ideaal voor vegetariërs. Je kunt ook plantaardige room gebruiken voor een lactosevrije versie.

Handige links

• Ontdek onze biologische ceremoniële matcha om deze matcha scones te maken.
• Probeer ook ons matcha latte recept voor nog een groene-thee traktatie.
• Ben je een professional? We zijn ook matcha leverancier voor professionals