Ontdek deze Japanse twist op de klassieke Franse chocoladecake: de Chocolade Matcha Cake. Met zijn rijke, smeuïge textuur combineert dit gebak de intense smaak van matcha met witte chocolade. Perfect voor liefhebbers van elegante desserts: serveer hem lichtjes lauwwarm met een warme drank voor een hemelse ervaring.
Ingrediënten :
- 180 g witte chocolade (bij voorkeur patisseriekwaliteit)
- 100 g ongezouten boter
- 2 eetlepels matcha biologische ceremoniële matcha
- 3 grote eieren, gescheiden
- 60 g suiker
- 50 ml volle melk
- 60 g cakemeel (of gewone bloem met een beetje maïzena)
- 1 snufje zout
Bereiding :
Stap 1 : Witte chocolade en boter smelten
-
Au bain-marie : Smelt de witte chocolade en de boter samen in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Roer regelmatig tot het mengsel glad en homogeen is.
-
Voeg de matcha toe : Zeef vervolgens de matcha boven het chocolade-botermengsel en roer goed door.
Stap 2 : Het beslag maken
-
Dooiers mengen : Klop in een andere kom de eidooiers met 40 g suiker tot het mengsel dik en lichtgeel wordt.
-
Matchamengsel toevoegen : Voeg het chocolade-matchamengsel toe aan de dooiers en roer, voeg daarna de melk toe. Zeef de bloem boven het beslag en meng voorzichtig tot een glad geheel.
Stap 3 : Eiwitten opkloppen
-
Eiwitten kloppen : Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg de resterende 20 g suiker beetje bij beetje toe en klop door tot stevige pieken.
-
Spatel erdoor : Spatel de eiwitten in twee keer voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
Stap 4 : Bakken
-
Verwarm de oven voor : Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Beslag in de vorm : Giet het beslag in een cakevorm van 15 cm diameter, ingevet en bekleed met bakpapier.
-
Baktijd : Bak 15 minuten op 180°C, verlaag dan naar 160°C en bak nog 20 minuten. Het midden mag nog lichtjes wiebelen.
Stap 5 : Afkoelen en serveren
-
Laten afkoelen : Laat de cake volledig afkoelen (minstens 4 uur) voordat je hem uit de vorm haalt. Zo krijgt hij die perfecte, fudgy textuur.
-
Serveren : Serveer lichtjes lauwwarm met thee of koffie om de subtiele smaken van matcha en witte chocolade optimaal te proeven.
Tip :
Warm elk stukje 5 seconden op in de magnetron vlak voor het serveren voor een extra smeuïg resultaat. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs.
Voedingswaarde :
Matcha zit boordevol antioxidanten en geeft deze zachte cake een verfijnde groene-theesmaak. De witte chocolade zorgt voor een milde zoetheid: samen een echte smaakexplosie.
Wanneer proeven?
Perfect voor een ontspannen namiddag of als chic dessert na het diner. Deze cake bewaart goed in de koelkast en is lekker koud of lichtjes lauwwarm.
Dieet :
Deze cake bevat zuivel, eieren en chocolade, maar je kunt hem lactosevrij maken met plantaardige boter en lactosevrije melk.
Handige links
