Matcha-financiers met frambozen

Financiers zijn kleine cakejes die perfect passen bij thee of koffie, en deze versie met matcha zorgt voor een frisse, originele twist. Zoek je een dessert dat tegelijk licht en verfijnd is? Dan is dit recept iets voor jou.

De zachte smaak van amandel combineert prachtig met het subtiele aroma van onze matcha, terwijl frambozen voor een lichte zuurtje zorgen. Of je ze nu maakt voor een tussendoortje of als gourmand dessert: deze matcha-financiers met frambozen zullen je smaakpapillen blij maken.

Voorbereidingstijd:

10 minuten voorbereiding, 15 minuten bakken

Ingrediënten voor 4 personen:

90 g amandelmeel
150 g poedersuiker
1/2 vanillestokje
60 g bloem
4 eiwitten
100 g gesmolten boter (beurre noisette)
2 g biologische ceremoniële matcha
125 g verse frambozen (of blokjes peer als je liever iets anders gebruikt)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt in een pan de boter tot beurre noisette (hazelnootboter) voor een licht geroosterde smaak.
Meng in een kom de bloem, het amandelmeel, de poedersuiker, een snufje zout en het vanillemerg.
Maak een kuiltje en voeg de eiwitten één voor één toe. Meng goed van buiten naar binnen tot je een homogeen beslag krijgt.
Voeg de gesmolten beurre noisette toe en meng opnieuw.
Verdeel het beslag over de vormpjes en leg de frambozen bovenop.
Je kunt de frambozen ook grof pletten en ze vlak voor het vullen door het beslag mengen.
Bak de financiers ongeveer 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

Tip:

Voor extra crunch kun je wat amandelschaafsel over de financiers strooien voordat ze de oven in gaan. Dat geeft een mooi textuurcontrast en een nog lekkerdere smaak.

Voedingswaarde van het recept:

Deze financiers zijn een goede bron van eiwitten dankzij de eiwitten en het amandelmeel. Matcha voegt antioxidanten toe, en frambozen brengen vezels en vitamines, waardoor dit dessert niet alleen lekker maar ook voedzaam is.

Wanneer eten?

Perfect voor een tussendoortje of als dessert na een lichte maaltijd. Ook heerlijk bij thee of koffie voor een ontspannen, gourmand moment.

In welk voedingspatroon past dit?

Dit recept past binnen een vegetarisch voedingspatroon en kan glutenvrij worden gemaakt door glutenvrije bloem te gebruiken. Het is ook geschikt voor een suikerarm eetpatroon als je de hoeveelheid poedersuiker verlaagt.

Eet smakelijk!

Financiers Thé Matcha et Framboises