Gids voor professionals · bijgewerkt op 13 oktober 2026
Een matcha leverancier kiezen in 8 criteria
Koffiebar, restaurant, hotel of delicatessenzaak: uw leverancier bepaalt de kleur van uw lattes, de smaak van kop tot kop en uw marges. Deze gids geeft u de 8 criteria om hem te beoordelen, en een test waarmee u uw eigen leverancier in vijf minuten een score geeft.
ADoor Alex, oprichter van Matcha Matcha9 min leestijd
Een matcha leverancier kiezen, in het kort
Een goede matcha leverancier geeft u een precieze herkomst, tot op de regio in Japan, en een kwaliteit die past bij uw gebruik. Hij stuurt u een biocertificaat op zijn eigen naam, een technische fiche en de partijanalyses, levert formaten die bij uw volume passen, met duidelijke prijzen, en laat u een proefmonster in uw eigen recept proeven voordat u zich vastlegt.
De test
Test uw matcha leverancier op 8 criteria
Eén kaart per criterium: lees hem en geef aan of uw huidige leverancier, of de leverancier die u overweegt, er echt aan voldoet. Elke kaart geeft de vraag die u hem stelt, het antwoord dat u mag verwachten en wat wij zelf antwoorden, want wij zijn ook leverancier van biologische matcha voor professionals.
Criterium 1 van 81
Een precieze herkomst, tot op de regio
„Matcha uit Japan” is niet genoeg. Een serieuze leverancier weet uit welke regio zijn matcha komt, welke cultivar hij gebruikt en van welke oogst het gaat. Hoe preciezer het antwoord, hoe groter de kans dat het product van bestelling tot bestelling hetzelfde blijft.
Deze vraag stelt uUit welke regio van Japan komt uw matcha, en van welke oogst?
Het goede antwoordEen regio, een cultivar en een oogst, zonder aarzelen.
Bij Matcha Matcha: Kagoshima, in het zuiden van Japan, cultivar Yabukita, eerste pluk, ongeveer 21 dagen beschaduwd, gemalen op een stenen molen.
Een goede kwaliteit in absolute zin bestaat niet, alleen een kwaliteit die bij het recept past. Een matcha die u puur serveert, kiest u anders dan een matcha die opgaat in een zoete latte, en een goede leverancier zegt u dat, ook als hij u daardoor iets goedkopers verkoopt.
Deze vraag stelt uWelke matcha raadt u aan voor een latte? En voor pure matcha?
Het goede antwoordAdvies op basis van wat u serveert, niet het duurste product.
Bij Matcha Matcha: de Ceremoniële Matcha Bio is geschikt voor alles, van pure matcha tot latte. De Yulan Bio vult hem aan voor zeer zoete of ijskoude recepten.
Een biologo op een website bewijst niets. Wat de verkoper bindt, is het certificaat op zijn naam, afgegeven door een certificerende instantie en nog geldig. Zonder dat certificaat mag u „bio” niet op uw kaart zetten.
Deze vraag stelt uKunt u mij uw biocertificaat sturen?
Het goede antwoordEen geldig certificaat op naam van het bedrijf dat u de factuur stuurt.
Bij Matcha Matcha: gecertificeerd Agriculture Biologique en Europees bio, certificaat op onze naam, op verzoek toegestuurd. Ook JAS-gecertificeerd, het Japanse biokeurmerk.
Technische fiche, partijanalyses op pesticiden en zware metalen, houdbaarheidsdatum: u hebt ze nodig voor uw productfiches, een hygiënecontrole of de vraag van een klant. Een leverancier die aarzelt om ze te sturen, vertelt u daarmee al iets.
Deze vraag stelt uHebt u een technische fiche en de analyses van de partij die ik ga ontvangen?
Het goede antwoordJa, direct, voor de geleverde partij en niet voor een partij van twee jaar geleden.
Bij Matcha Matcha: technische fiche en analyses van de partij die u ontvangt, op verzoek zodra uw zakelijke account is aangemaakt.
Uw latte moet in januari dezelfde kleur en smaak hebben als in juli. Dat lukt makkelijker bij een leverancier met een stabiele herkomst dan bij een leverancier die inkoopt op basis van de prijzen van het moment.
Deze vraag stelt uHoe volgt u uw partijen op? Verandert de matcha per levering?
Het goede antwoordEen stabiele herkomst en opvolging per partij.
Bij Matcha Matcha: één topmatcha, van dezelfde herkomst, per partij opgevolgd.
Bulk voor achter de toonbank, kleine verkoopklare formaten voor een delicatessenzaak, white label om matcha onder uw eigen naam te verkopen: de goede leverancier heeft het formaat voor uw volume, met een minimum dat u aankunt.
Deze vraag stelt uWelke formaten biedt u aan, en vanaf welke hoeveelheid?
Het goede antwoordFormaten voor elk gebruik en duidelijk vermelde minimale afnames.
Bij Matcha Matcha: bulk vanaf 1 kg, zakjes van 50 g, blikjes van 30 g, white label vanaf 60 zakjes of 40 blikjes.
U moet weten wat u per kilo betaalt bij uw volume, en binnen welke termijn u geleverd wordt. Een tekort aan matcha is een regel die van uw kaart verdwijnt; een offerte die uitblijft, een opening die moet wachten.
Deze vraag stelt uVanaf wanneer dalen uw prijzen? Binnen welke termijn word ik geleverd?
Het goede antwoordOverzichtelijke prijsstaffels, een levertijd voor voorraadproducten en een levertijd voor white label.
Bij Matcha Matcha: staffelprijzen bij 1, 5, 10 en 20 kg, zichtbaar zodra uw account is aangemaakt, levering in 48 uur tot 1 week, afhankelijk van het land, en antwoord binnen 24 uur.
Een leverancier die in zijn matcha gelooft, laat u hem proeven, in uw recept, met uw melk en uw apparatuur. Wees op uw hoede voor een leverancier die u aanspoort om blind een kilo te bestellen.
Deze vraag stelt uKan ik uw matcha proeven voordat ik in bulk bestel?
Het goede antwoordJa, met een proefmonster dat u zelf bereidt.
Bij Matcha Matcha: vraag uw proefmonster Ceremoniële Matcha Bio aan via uw zakelijke omgeving.
Matcha leveranciers voor professionals: wie doet wat
Vier soorten leveranciers verkopen matcha aan professionals: matchamerken, theehuizen, algemene groothandels en groothandels voor de horeca. Ze scoren niet op dezelfde manier op de 8 criteria: hier leest u per soort wat u moet vragen voordat u bestelt.
Matchamerken
Kumiko Matcha
Matchamerk, actief sinds 2013. Zakelijke prijzen vraagt u aan via een formulier of telefonisch.
Anatae
Frans biologisch matchamerk, gelanceerd in 2019. Het zakelijke account wordt geopend na een aanvraag voor samenwerking.
Milia Matcha
Pure en gearomatiseerde matcha in blikjes van 30 en 100 g, online verkocht aan particulieren.
Vraag na: hoe snel u uw zakelijke prijzen krijgt, de precieze herkomst van elke matcha en de bulkformaten.Theehuizen en theegroothandels
Matcha is daar één product in een breed theeassortiment, met herkomsten en kwaliteiten die per product verschillen.
Vraag na: de herkomstregio van elke matcha, en wie u adviseert over de kwaliteit voor een latte.Algemene groothandels
Specerijen, biologische producten, gedroogd fruit: matcha is er een product tussen vele andere, in bulk verkocht naast de rest van het assortiment.
Vraag na: het biocertificaat op naam van de verkoper, en de analyses van de geleverde partij.Groothandels voor de horeca
Een groothandel als Transgourmet is praktisch als u daar de rest van uw producten al koopt: de matcha komt mee met dezelfde levering.
Vraag na: de exacte kwaliteit en de constantheid van partij tot partij.Voldoet aan alle 8 criteriaSpecialist in biologische matcha uit KagoshimaMatcha Matcha
Eén topmatcha, de Ceremoniële Matcha Bio uit Japan, geteeld in Kagoshima en per partij opgevolgd. Uw zakelijke prijzen ziet u zodra uw account is aangemaakt, in twee minuten, zonder offerte of afspraak, en Alex beantwoordt uw vragen binnen 24 uur.
Nagegaan op de openbare websites van deze merken op 13 oktober 2026. De genoemde merken zijn eigendom van hun respectieve eigenaars.
De juiste matcha voor uw recept
Ceremoniële of culinaire matcha: welke kwaliteit voor welk gebruik
Leveranciers delen hun matcha in kwaliteitsklassen in, maar de namen verschillen van huis tot huis. Waar het om gaat, zijn de oogst, de beschaduwing en de fijnheid van het malen, want die bepalen de kleur en de smaak in het kopje. Een goede leverancier adviseert u op basis van wat u serveert, en stuurt u niet naar de duurste.
Ceremoniële kwaliteit
Jonge bladeren van de eerste pluk, beschaduwd voor de oogst en heel fijn gemalen. Felgroen, zacht, weinig bitter: u drinkt hem puur, en hij geeft de groenste lattes. Zo is onze Ceremoniële Matcha Bio.
Oogst
Eerste, beschaduwde bladeren
Gebruik
Pure matcha, premium latte
Kleur
Felgroen
Smaak
Zacht, umami
In melk
Blijft groen en helder
Kosten per kopje
Het hoogst
Bij ons
Ceremoniële Matcha Bio
Lattekwaliteit
Een uitgesprokener smaak, bedoeld om door melk en suiker heen te komen, met lagere kosten per kopje. Een keuze voor grote volumes zeer zoete of ijskoude dranken, zoals een iced matcha.
Oogst
Eerste of tweede
Gebruik
Zoete lattes, ijskoude dranken
Kleur
Helder groen
Smaak
Uitgesprokener
In melk
Komt goed door
Kosten per kopje
Gemiddeld
Bij ons
Yulan Bio, als aanvulling
Culinaire kwaliteit
Latere oogsten, bitterder, bedoeld om een deeg of een crème kleur en smaak te geven. Puur drinkt hij slecht: wees op uw hoede als hij als drinkmatcha wordt verkocht.
Oogst
Laat
Gebruik
Banketbakkerij, keuken
Kleur
Doffer groen
Smaak
Bitter, wrang
In melk
Neigt naar kaki
Kosten per kopje
Het laagst
Bij ons
De Ceremoniële Matcha Bio, als matcha de hoofdrol speelt
De berekening die niemand maakt
Bereken wat uw matcha per kopje kost
De prijs per kilo zegt niets zolang u hem niet terugrekent naar het kopje. Vul de prijs van uw leverancier, uw dosering en uw verkoopprijs in: u ziet hoe zwaar de matcha weegt in elk drankje, zonder melk en beker.
Zo leest u de documenten van een matcha leverancier
Drie documenten zijn genoeg om te weten met wie u te maken hebt. Hier per document de regels die u als eerste bekijkt.
Het biocertificaat
De naam van het bedrijf dat u de factuur stuurt
De certificerende instantie en haar code
De geldigheidsdatum, nog niet verstreken
De matcha vermeld bij de gedekte producten
De technische fiche
De herkomst: land en regio
Eén ingrediënt: groene thee in poedervorm
De minimale houdbaarheidsdatum en de bewaring
De aanbevolen dosering en de bereiding
De partijanalyse
Hetzelfde partijnummer als op uw zakje
De naam van het laboratorium en de analysedatum
De residuen van pesticiden en de zware metalen
De conformiteit met de Europese regelgeving
Het bericht om naar een leverancier te sturen
Kopieer het, vul de haakjes in en stuur het naar elke leverancier die u vergelijkt. Hun antwoorden vullen de test voor u in.
Goedendag,
Wij zijn [uw zaak] in [plaats] en schenken ongeveer [aantal] matchadranken per week. Voordat wij een leverancier kiezen, horen wij graag van u:
1. de regio, de cultivar en de oogst van uw matcha;
2. de kwaliteit die u aanraadt voor een latte en voor pure matcha;
3. uw geldige biocertificaat op uw eigen naam;
4. de technische fiche en de analyse van de laatste partij;
5. uw formaten, uw minimale afnames en uw prijsstaffels per kilo;
6. uw levertijden;
7. of wij een proefmonster kunnen ontvangen.
Alvast bedankt,
[voornaam, achternaam, telefoonnummer]
Afhankelijk van uw zaak
Welke matcha u bestelt, hangt af van uw zaak
De 8 criteria gelden voor iedereen, maar hoe zwaar ze wegen, hangt af van wat u serveert of verkoopt. Of het nu gaat om matcha voor horeca, matcha catering of de winkel: per vak het punt om eerst op te letten, en ons volledige aanbod op de zakelijke pagina.
Geen enkel criterium vervangt het proeven. Doe het in vier stappen, en twijfelt u tussen twee leveranciers, proef ze dan naast elkaar, op dezelfde manier bereid.
1
Bekijk het poeder
Felgroen en helder, nooit geel of kaki. Het moet fijn zijn, bijna zijdezacht tussen de vingers.
2
Ruik eraan
Een frisse, plantaardige geur. Een geur van hooi of stof verraadt een oud of geoxideerd poeder.
3
Proef hem puur
2 g, 70 ml water van 70 tot 80 °C, klop op in een W-beweging met een bamboe garde. Het schuim moet fijn zijn en de smaak zacht, zonder bitterheid die blijft hangen.
4
Proef hem in uw recept
Met uw melk, uw suiker en uw apparatuur, bijvoorbeeld volgens ons recept voor matcha latte. Deze test beslist, want dit is wat uw klanten zullen drinken.
Illustratievideo. Links blijft een matcha van ceremoniële kwaliteit groen en helder in melk; rechts geeft een matcha van lage kwaliteit of een geoxideerde matcha een grijsgroene, vergeelde en doffe latte. Doe dezelfde test met de proefmonsters van uw leveranciers.
Wij verkopen matcha: wij gaan dus niet de neutrale scheidsrechter spelen. Liever laten wij u onze antwoorden zien, criterium per criterium, zodat u ze zelf kunt controleren met het certificaat, de technische fiche en een proefmonster in de hand.
Herkomst : Kagoshima, cultivar Yabukita, eerste pluk
Kwaliteit : Ceremoniële Matcha Bio, van pure thee tot latte
Bio : certificaat op onze naam, AB en Europees bio
Documenten : technische fiche en analyses van de geleverde partij
Constantheid : één topmatcha, per partij opgevolgd
Formaten : bulk vanaf 1 kg, zakjes, blikjes, white label
Prijzen en levertijden : prijzen zichtbaar zodra uw account is aangemaakt, levering in 48 uur tot 1 week, afhankelijk van het land
Proefmonster : aan te vragen via uw zakelijke omgeving
Biologisch gecertificeerde matcha, certificaat op onze naam
Veelgestelde vragen over het kiezen van een matcha leverancier
Welk matchamerk is nummer 1 in Nederland en België?
Een officiële ranglijst bestaat niet. Voor een professional is het beste merk het merk dat voldoet aan de 8 criteria uit deze gids: precieze herkomst, passende kwaliteit, biocertificaat op naam van de verkoper, documenten, constantheid, formaten, duidelijke prijzen en een proefmonster. Matcha Matcha voldoet aan alle acht, en met ons proefmonster controleert u dat in uw eigen recept.
Wat is het beste Japanse matchamerk?
Goede Japanse matcha beoordeelt u minder op het merk dan op de regio, de oogst en het malen. Vraag naar de regio (Kagoshima, Shizuoka, Nishio…), de cultivar en de oogst. Onze Ceremoniële Matcha Bio komt uit Kagoshima, cultivar Yabukita, eerste pluk, gemalen op een stenen molen.
Hoe herken je goede matcha?
Kijk naar de kleur: felgroen, niet geel. Voel aan het poeder: fijn als talk. Ruik eraan: fris en plantaardig. Proef de matcha puur: zacht, zonder bitterheid die blijft hangen. Vraag daarna de precieze herkomst en de partijanalyse op: een goede matcha bewijst zich ook op papier.
Welke kleur heeft goede matcha?
Felgroen en helder, bijna fluo bij ceremoniële kwaliteit. Een dof, geel, kaki of bruinig groen wijst op latere bladeren of een geoxideerd poeder. In melk blijft een goede matcha groen, in plaats van naar kaki te neigen.
Waarom is matcha soms bitter of onaangenaam?
Drie oorzaken komen steeds terug: een culinaire kwaliteit die puur gedronken wordt, te heet water dat het poeder verbrandt, of een oude, geoxideerde matcha. Bereid 2 g met 70 ml water van 70 tot 80 °C, klop snel op, en kies ceremoniële kwaliteit als u matcha puur drinkt.
Wat is het verschil tussen ceremoniële matcha en gewone matcha?
Ceremoniële matcha komt van de jonge bladeren van de eerste pluk, die beschaduwd en daarna heel fijn gemalen worden: felgroen, zacht en weinig bitter, u drinkt hem puur. Gewone of culinaire matcha komt van latere oogsten, is bitterder en wordt vooral gebruikt in de keuken of in zeer zoete dranken.
Welke soorten matcha zijn er?
Grofweg zijn er drie families: ceremoniële kwaliteit voor pure matcha en premium lattes, lattekwaliteit voor zoete of ijskoude dranken, en culinaire kwaliteit voor de banketbakkerij. De namen verschillen per merk: ga af op de oogst, de kleur en de smaak.
Waar vindt u een matcha leverancier voor professionals?
Bij matchamerken met een zakelijke omgeving, bij theehuizen, bij algemene groothandels of bij groothandels voor de horeca. Bij Matcha Matcha opent u uw zakelijke account in twee minuten met uw KvK-nummer of btw-nummer: uw prijzen per kilo verschijnen meteen.
Welke matcha kiest u voor een koffiebar?
Een matcha van ceremoniële kwaliteit die groen en helder blijft in melk, als bulk matcha in zakken van 1 kg zodra u meer dan een paar lattes per dag serveert. Reken op 2 tot 3 g per drankje, dus 330 tot 500 lattes per kilo, en spreek met het hele team één vaste dosering af.
Wat is het verschil tussen een matcha groothandel, een distributeur en een matchamerk?
Een merk selecteert en verkoopt zijn eigen matcha, een distributeur verkoopt de matcha van meerdere merken door, en een groothandel verkoopt in volume, vaak uit een breed assortiment. Waar het om gaat: uw contactpersoon moet kunnen zeggen waar de matcha vandaan komt en u de documenten sturen.
Welke documenten vraagt u op bij een matcha leverancier?
Het biocertificaat op naam van de verkoper, de technische fiche met de herkomst, de bewaring en de houdbaarheidsdatum, en de analyse van de geleverde partij, met name op pesticiden en zware metalen.
Kunt u matcha proeven voordat u in bulk bestelt?
Ja, en dat is ook verstandig. Bij Matcha Matcha vraagt u uw proefmonster Ceremoniële Matcha Bio aan via uw zakelijke omgeving, zodra uw account is aangemaakt, en proeft u het in uw eigen recept.
Twee minuten met uw KvK-nummer of btw-nummer, en onze zakelijke prijzen verschijnen, staffel per staffel. Daarna kunt u uw proefmonster aanvragen en het proeven naast de matcha die u nu serveert.
