Zin om een Italiaanse klassieker te heruitvinden, maar dan gezond én vegan? Deze matcha-aardbeien tiramisu met granola is perfect als je een licht, maar gourmand dessert wil. Met een romige crème van bio ceremoniële matcha, verse aardbeien en een snelle homemade granola krijg je een gebalanceerd dessert, zonder mascarpone en zonder eieren.

Deze vegan tiramisu, gemaakt door Alicia van Healthy Food Colorful, is snel klaar en de granola maak je zelfs in de magnetron. Ideaal als je iets snel wil, maar toch superlekker.

Bereidingstijd :

15 minuten voorbereiding, 3 uur rusten in de koelkast

Ingrediënten voor 4 personen :

Voor de crème :

• 200 g silken tofu
• 200 g sojayoghurt (vanille of naturel, naar keuze)
• 2 tl bio ceremoniële matcha (ongeveer 4 g)
• 40 g ahornsiroop (pas aan naar smaak)

Voor de snelle granola :

• 50 g havervlokken
• 10 g amandelpoeder
• 40 g appelmoes
• 1/2 tl vanille-aroma
• 5 g olijfolie (of een andere olie)

Voor het opmaken :

• Matchacrème (van hierboven)
• Snelle granola (van hierboven)
• Een flinke hand verse aardbeien
• Bio ceremoniële matcha om te bestuiven

Bereiding :

Voor de crème :

1. Maak de crème : Mix silken tofu, sojayoghurt, bio ceremoniële matcha en ahornsiroop in een blender tot een supergladde crème. Zet in de koelkast terwijl je de granola maakt.

Voor de snelle granola :

1. Meng alles : Meng eerst de droge ingrediënten (havervlokken en amandelpoeder) in een kom. Voeg daarna appelmoes, vanille-aroma en olie toe.
2. Druk tot een compacte schijf : Druk het mengsel stevig aan in een klein bakje (ongeveer 13 cm diameter) zodat het compact wordt.
3. Magnetron : Gaar op maximaal vermogen gedurende 3 minuten en check tussendoor. Laat even afkoelen en breek dan in stukjes.

Voor het opmaken :

1. Stel de tiramisu samen : Leg een laag granola op de bodem van individuele schaaltjes of één grote schaal.
2. Voeg de crème toe : Bedek met een royale laag matchacrème.
3. Voeg de aardbeien toe : Leg plakjes aardbei op de crème en bedek met nog een laag crème.
4. Laten opstijven : Zet minstens 3 uur in de koelkast zodat de smaken mooi samenkomen en de textuur steviger wordt.
5. Afwerken : Bestuif vlak voor het serveren met een beetje bio ceremoniële matcha voor extra kleur en een subtiel bittertje.

Tip :

Je kunt dit recept makkelijk aanpassen door aardbeien te vervangen door ander seizoensfruit, zoals frambozen of blauwe bessen. Voor extra verwennerij kun je ook wat pure chocoladeschaafsel tussen de lagen toevoegen!

Voedingswaarde van het recept :

Dit recept is vegan en zonder geraffineerde suiker. Het is relatief licht, maar toch rijk aan eiwitten dankzij silken tofu en sojayoghurt. Matcha levert antioxidanten en de granola zorgt voor vezels die je spijsvertering ondersteunen.

Wanneer eten?

Deze matcha-aardbeien tiramisu is perfect als licht dessert na de maaltijd, of als frisse snack op warme zomerdagen.

Voor welk type dieet is dit geschikt?

Dit recept past perfect binnen een vegan eetpatroon en kan glutenvrij worden door gecertificeerde glutenvrije havervlokken te gebruiken.

Geniet ervan!

Handige links

• Ontdek onze bio ceremoniële matcha om deze vegan matcha-aardbeien tiramisu te maken.
• Probeer ook onze matcha latte voor nog een heerlijke variant.
• Ben je professional? Wij zijn ook matcha-leverancier voor professionals